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本书是一本以谷物为主角讲述人类历史的书籍, 凸显谷物对人类历史发展产生的重大影响。本书以时间为经度、空间为纬度, 讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的演变。全书分为四个部分共16章, 融合物种、农耕、饮食、战争、经济、环保等跨学科视角, 试图通过谷物的发展史, 考察人类历史的演进, 并从社会制度、生产方式和政权交替展现人类与谷物相互形塑的过程。
